आपण प्रामाणिक असू द्या, अन्नाच्या अटी कधीकधी त्यांच्या आवश्यकतेपेक्षा अधिक जटिल वाटतात. एक मिनिट आपण ब्रेकफास्ट फिक्स करीत आहात आणि पुढील आपण आपली भाकरी टोस्ट किंवा भाजून घ्याल यावर जोर देत आहात. बर्‍याच भारतीय स्वयंपाकघरांमध्ये, जुन्या पाककला सवयी अजूनही सर्वसामान्य प्रमाण आहेत आणि या नवीन शब्दांना कोडेसारखे वाटू शकते. जेव्हा या अटी वेस्टर्न फूड ब्लॉग्जमध्ये किंवा YouTube शेफमधून दिसून येतात तेव्हा हे आणखी अवघड होते. परंतु हे ठीक आहे, जर आपल्याला टोस्टिंग विरूद्ध भाजण्याबद्दल कधीही खात्री नसेल तर आम्हाला आपली पाठ मिळाली आहे. आपण हे स्पष्ट शब्दांत आपल्यासाठी खंडित करूया.
हेही वाचा:गाईचे दूध विरूद्ध म्हैस दूध: आपल्याला माहित असले पाहिजे 7 स्टार्क फरक!
फोटो: पेक्सेल्स
टोस्टिंग वि रोस्टिंग: स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतींमध्ये फरक काय आहे?
आपण असे समजू शकता की ते एकसारखेच आहेत की दोन्ही कोरडे उष्णता वापरतात, परंतु ते वेगवेगळ्या कारणांसाठी वापरले जातात. प्रत्येक तंत्र कसे कार्य करते ते येथे आहे:
1. स्वयंपाक करण्याची पद्धत
टोस्टिंग:
जेव्हा आपण काही प्रमाणात टोस्टिंग करता तेव्हा ते सरळ उष्णतेखाली जाते – बॉटच्या बाजूंनी – ते कुरकुरीत आणि सोनेरी फिरविण्यासाठी. जेव्हा आपण टोस्टरमध्ये ब्रेड पॉप करता किंवा स्टोव्हच्या ज्वालावर पापड शिजवता तेव्हा काय हेप्पेन्सचा विचार करा.
भाजणे:
भाजणे ही एक हळू प्रक्रिया आहे. हे सहसा ओव्हनमध्ये आनंदी असते, जेथे उष्णता सर्वत्र वाहते आणि बाहेरून शिजवते. जेव्हा आपण संपूर्ण कोंबडी किंवा भाजीपाला देखील भाजत असता तेव्हा ही पद्धत सामान्य आहे.
2. तापमान आणि वेळ
टोस्टिंग:
टोस्टिंग ही एक वेगवान गोष्ट आहे. सुमारे 150 ते 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात आनंद होतो आणि काही मिनिटांतच होतो. म्हणूनच जर आपण बराच काळ लुकलुक असाल तर, आपले टोस्ट काही वेळातच जळण्यापासून परिपूर्णतेपासून जाऊ शकते.
भाजणे:
भाजण्यास थोडा अधिक उष्णता आवश्यक आहे -180 ते 220 डिग्री सेल्सियस दरम्यान -एनडीला जास्त वेळ लागतो. हे अन्न देण्यास मदत करते जे छान, सोनेरी पृष्ठभाग आतील रसाळ आणि चांगले राहते.
फोटो: पेक्सेल्स
3. उद्देश
टोस्टिंग:
टोस्टिंग ही चव आणि पोत वाढविण्याविषयी आहे. जसे की जेव्हा आपण रायतामध्ये मिसळण्यापूर्वी हालवामध्ये घालण्यापूर्वी कोरड्या फळे किंवा जेराला उष्णता द्या. हे क्रंच, उबदारपणा आणि त्या सुंदर टोस्टचा वास जोडते.
भाजणे:
भाजणे सखोल, समृद्ध चव काढण्यास मदत करते. हे कच्च्या अन्नास नैसर्गिक चव न घेता किंचित कॅरेमलाइज्ड आणि स्मोकीमध्ये बदलते.
4. वापरलेली साधने
टोस्टिंग:
टोस्टिंगला फॅन्सी गॅझेटची आवश्यकता नाही. तवा, ग्रिल पॅन, टोस्टर किंवा गॅस बर्नर हे काम करू शकते.
भाजणे:
भाजण्यासाठी सामान्यत: ओव्हन किंवा हंडी सारखे बंद भांडे आवश्यक असते. हे गरम हवेला फिरण्यास आणि सर्व बाजूंनी प्रामाणिक अन्न शिजविण्यात मदत करते.
एअर फ्राइंग भाजणे सारखेच आहे?
हे आता सर्वात सामान्य स्वयंपाकघरातील प्रश्नांपैकी एक आहे की एअर फ्रायर्स इत्यादी आहेत. तांत्रिकदृष्ट्या बोलणे, एअर फ्राईंग हा भाजण्याचा एक प्रकार आहे – परंतु वेगवान आणि लहान सेटअपमध्ये. एअर फ्रायर्स फिरणारे गरम हवेचा वापर करतात फक्त ओव्हन करतात. हे आपल्या अन्नाला ते कुरकुरीत, भाजलेले पोत फारच तेल मिळविण्यात मदत करते.
हेही वाचा: कोको आणि कोकाओ मधील फरक: बेकिंगसाठी कोणते चांगले आहे?
तर, आता आपल्याला भाजणे आणि टोस्टिंगमधील वास्तविक फरक समजला आहे, पुढे जा आणि आपण कायमची बचत करीत असलेल्या पाककृतींमध्ये जा.
